葡萄酒場 ICHIGOYA

・ 新潟県在住の方はグラスワインを!
・新潟県ご出身の方はビールを!
・魚沼ご出身の方は緑川を
・ 小千谷ご出身の方は梅酒を!提供させていただきます。

 オーナーシェフソムリエの柳瀬さんは魚沼市(旧小出町)出身、浅草や日本橋のフランス料理店で修行後にソムリエの資格を取得した。「落ち着いた田舎料理が食べたい、でも飲み物はワインがいいという方が多いんです」。客層は若者から年配者まで幅広い。きのこや雪下人参など食材を地元小出などから仕入れ、のっぺなど新潟の味にアレンジする。

葡萄酒場 ICHIGOYA

 隠し味にワインビネガーを入れたりすると郷土料理もよりワインに合うのだという。「気軽にたくさんのワインを楽しんでもらいたい」と置いてあるワインはすべて1本5千円以下。欧州のほか、アルゼンチンやアメリカ産など20種類以上をそろえる。店内は「自分一人で目が行き届く」全14席。柳瀬さんは「新潟出身と言っていただければ、もう常連さんと同じです」と笑う。

19歳で料理の道を志し浅草、上野、日本橋、八重洲等にて16年修行し、都内にあるフランス料理店、ダイニングレストランで調理を勉強しながらワインへの憧れ、そして未知なる誘惑にさそわれるままソムリエの試験も受けてしまいます。穏やかな酸味が溶け込み、どこまでも渋く、このままずっと続くかのような官能の泉(?)。そんなワインに身悶えながら、気持ちの良い、体に素直な料理をワインにあわせてお楽しみいただけますように努めております。新潟県魚沼市(小出町)の出身ですので日本酒ならば「緑川」が好きです。

葡萄酒場 ICHIGOYA

 すべて丁寧に作り上げるお料理をコース仕立てにしまして提供しております。個人店ですのでどうぞわがままをお言いつけくださいませ(量、金額、好みなど)。あえて和のテイストも取り入れておりますのは、落ち着いた雰囲気のゲストさまに合せてのマリアージュ。泡からの白ワイン、赤へと続く流れに合せまして提供します。魚沼のじんさくさんより もちろん「無農薬」精魂こめました手作りの魚沼の野菜たちが送られてまいります。大地に根ざし、雨に濡れ、太陽に照らされてはじっと収穫を待ちます。菜花や根菜、そして山菜も丁寧に丁寧に使わせていただいております。

葡萄酒場 ICHIGOYA

約10坪のお店ですのでお隣のテーブルと近いので、たまには会話も生まれがちでフレンドリイ。宴会の場合は貸切にしやすく、誰にも邪魔されない盛り上がりを発揮できます。こうしたお店の場合ゲスト様も比較的、個性的な方が多く楽しい夜を過ごさせていただいておりました。(会報誌:2019年02月)

葡萄酒場 ICHIGOYA

東京都千代田区神田駿河台3-1 2F
TEL:03-3293-7515
JR御茶ノ水駅聖橋口より徒歩約4分
地下鉄千代田線新御茶ノ水駅B3b出口すぐ

営業時間
 営業日:月~土 17:00~23:00
 定休日/日曜・祝日

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